4月9日晚揭晓的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比填充60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在损失，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，损失有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修创造，其前身为创造于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史册的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　依托早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史册旅游主意地效应和老字号招牌，西安饮食较早时间年营收就到达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所亨通上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一饮食。

　　而2023年受到具体消费处境苏醒的胀舞，餐饮企业的筹备情景都广泛有所好转。

　　国度统计局揭晓数据显示，2023年寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史册新高。而具备范畴效应、抗危机才能更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的时局。好比西贝餐饮集团2023年具体营收领先62亿元，创史册新高；2023年百胜中国总收入增进15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大兴盛形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且光复体会放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安道店落地，开启了社区连锁兴盛新模子。

　　拉长时刻线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于聚合于陕西恐怕成为功绩疲软的一个起因。

　　西安饮食手下的“中华老字号”门店简直都聚合正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水平填充了门店复造的难度。假使老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏损1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达结余预期的起因归结为联系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发卖用度同比2022年删除15.67%，束缚和财政用度都有所填充，年报将束缚用度同比填充70.89%的起因，归结为今年度公司结构架构调理，对原计入发卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至束缚用度。

　　然而老字号广泛性的束缚机造死板、品牌老化、改进亏损和角逐力下滑或者才是要害起因。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前接纳界面音讯采访时默示，西安饮食等老字号连接损失的起因正在于筹备机造死板导致的对墟市转变感知才能较差，不行凭据消费潮水与偏好更动而改观与晋升筹备，从而陷入游离于消费主流饮食。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主生意务又有工业化食物临蓐和发卖。好比有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食发布和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司杀青协作，根据和议将正在寰宇渠道发展协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜重要效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链维持加快，杀青了245款老字号特征产物转化和配送。

　　可是从功绩上来看，工业化食物发卖还没能杀青昭着的冲破。西安饮食2023年正在临蓐修造上的营收到达1.26亿元，比上年同期填充9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在耗损